記者陳愛金 / 台北報導

行政院農業委員會水土保持局為引動青年參與農村公共事務，自104年起辦理大專生洄游農stay活動，至今累計1,355位大專生青年參與，112年為深化農村食農教育向下紮根，首次將參與對象擴大至高中職學生，並與全家便利商店及大享食育協會合作，參與「2023全家料理王競賽–尋找明日綠色主廚」競賽活動，提供晉級決賽的八組二十多位同學，在3月20日至23日間，分別前往桃園大溪、雲林四湖、高雄永安的農漁村進行三天二夜的「農STAY」農漁事體驗。

▲蘇班長帶領學生至魚池體驗捕撈石斑魚。（圖／水保局提供）

「全家料理王」是臺灣首見結合高中職生料理競技與永續發展目標（SDG）的競賽，此次「農STAY」體驗特別規劃由在地深耕多年的青年夥伴，透過自身經歷引領這群明日綠色主廚們共同探索農漁村，落實「食育」與「農育」兩大理念，透過體驗更深入了解在地食材生產故事，擴展使用食材的想像與技藝，藉此激勵選手們尋找以料理來實踐永續的可能解方。

▲額鋪子帶領學生至鵝場學習智慧農業應用。（圖／水保局提供）

大溪「香草野園」以「永續農村美食與它的產地-韭菜之鄉」為題，讓參與的同學體驗韭菜採收及料理，並走訪多個農場，認識蔬菜及雞蛋格外品的利用，以及體會蜜蜂在生態的重要角色；四湖「鵝舖子」的「散步箔子村。樂學鵝農事」讓學生體驗禽畜產業的轉變、體驗農村生活及社區生活型態，並與在地小學生共煮共食；金牌農村永安新港社區的青年們則辦起「六年石斑戰鬥營」引導明日綠色主廚在這裡學習利用產地特色及資源，透過養殖漁業體驗，設計整套餐點呈現出「卡夫卡的海岸餐桌」。

為落實食農教育法推動方針，安排這群未來廚師們進入農漁村生活體驗，期待青年學子能透過認識農村在地特色食材及生產方式，應用於自己的料理創作中，實現支持在地農業、傳承創新飲食文化，並響應聯合國永續發展指標SDG2「確保糧食安全、消除飢餓、促進永續農業」之目標。