記者陳欣欣 / 台北報導

築間攻占搶攻台灣麻辣火鍋市場，首家分店於西門町亮相，計畫3月8日開幕，並推出限定優惠活動，讓食客能以半價享受這家火鍋新秀。築間火鍋集團憑藉著14年的火鍋經驗，結合川渝、廣粵、日本等地的火鍋發源地吃法，不僅提供正宗的川渝紅湯，還引進了珍稀的和牛牛油，提升了火鍋的香氣和細膩度。新品牌「築間麻辣火鍋」是該集團的第9個品牌，也是第3個專注於火鍋的品牌。

西門町分店位於熱鬧的商圈中，共有96個座位，並提供可容納10人的包廂。店內由業界知名的中式空間設計師「青玉案」操刀，以造型圓柱和光影打造出禪風靜謐中的璀璨繁華氛圍，呼應著北市心臟的地王氣勢，同時符合品牌主張「一鍋吃盡市井百味」，將動靜合宜和味蕾狂放相結合。

開幕當天推出開幕限定5折優惠，吸引夜貓族前來品嚐。優惠活動持續至首周，享有88折優惠，讓更多食客能以實惠的價格品味麻辣火鍋的美味。為滿足夜貓族的需求，「築間麻辣火鍋」營業時間從上午11點一直延長至凌晨兩點半。

▲透過空間規劃「實木圓柱」展現兼容之內斂，搭配中華文化國粹之一瓷器，來打造傳統與。（圖／業者提供）

新品牌有三大亮點：金牌鍋底「和牛油川麻鍋」、鎮店八寶「紅油牛仔骨」和家傳滷料「川渝老釀滷水盤」。和牛油川麻鍋以郫縣豆瓣醬和多種辛香料製成底料，加上純和牛牛油，呈現出濃厚的川式風味。紅油牛仔骨則是選用最精華的牛骨肉，經過老滷汁煨煮，再淋上特調的油潑辣子，口感軟嫩，帶有奇香。川渝老釀滷水盤是家傳滷料，使用牛筋、牛肚、大腸頭，經過老滷汁浸泡後，搭配麻香湯底，滿足嗜辣的味蕾。

菜品方面，新品牌提供6種湯底和100道以上適合入鍋的豐富菜品，包括台、日、美、澳四國的嚴選肉品，還有每日限量手切的溫體肉。配料方面有耙滷土雞爪、火山豬排骨等八款鎮店之寶，特別推薦的是「紅油牛仔骨」，搭配和牛油川麻鍋更能帶出麻辣的刺激風味。

「築間麻辣火鍋」力邀食客在3月8日婦女節前來開幕，共度團聚時光。集團在台灣的火鍋市場表現強勁，去年開設多個新品牌，並在香港銅鑼灣開設海外首間酸菜魚分店，取得亮眼成績。在後疫情時代，連鎖餐飲集團看好台灣市場的復甦，不斷開幕新品牌，促使「築間麻辣火鍋」成為火鍋町的新亮點。