記者張辰卿/嘉義報導

中秋節即將到來，烤肉食材少不了鮮蚵，嘉義縣政府為推廣嘉義在地牡蠣，29日舉辦「東石蚵 營業中」活動記者會，翁章梁縣長攜手28家在地美食業者及臺中馨苑小料理米其林餐廳等店家，邀請全國民眾8/29-10/4一起到東石蚵美食地圖踩點，品嘗嘉義優質美味鮮蚵，消費滿500元還能登錄抽好禮，包括 iPhone手機 及超過1,650多項美食兌折價券。

翁縣長也鼓勵消費者選購牡蠣時，可以認明有溯源標示產品，可以確保是正港的東石蚵，就能買的安心吃的放心。縣府近年積極輔導蚵農加入溯源體系，目前嘉義已有409戶蚵農取得水產品生產追溯QRCODE，也有29戶取得產銷履歷標章及1戶取得CAS標章，並且在持續增加中。消費者除了向蚵農直接購買外，也可以在家樂福、主婦聯盟、水產教父海鮮市場、星星水產、嘉義區漁會、湧升海洋等實體門市或線上通路買得到溯源的東石蚵。

▲翁縣長與型男大主廚邱寶郎師傅共同示範烹飪五味鮮蚵。(圖/嘉義縣政府提供) 

嘉義縣的海岸線全長有41.5公里，在外海有漂移國土「外傘頂洲」成為天然屏障，外傘頂洲跟海岸線間有近萬公頃的淺灘，非適合養殖牡蠣，成為全國最大的牡蠣產地（平掛式蚵棚約600公頃、浮筏式蚵棚約1萬1千棚），每年生產量8,194公噸（全國最大、佔全國約49%），產值達15億3千萬元。因為海水純淨未受污染，而且水中營養鹽含量高，浮游生物很豐富，很適合牡蠣成長，所以能孕育出肥美鮮甜、Ｑ度十足，並且健康安全的牡蠣，因此「東石蚵」、「布袋蚵」、「牛奶蚵」名聞全國。

農業處說明，牡蠣養殖是嘉義沿海的很重要產業，不過近年在國際自由貿易進口蚵的競爭下，為了提升國產牡蠣的識別及競爭力，縣府從111年開始就推動蚵產業提升計畫，其中最重要的工作就是導入溯源制度，幫助國產蚵與進口蚵做市場區別，也更堅立東石蚵的品牌形象。在商品貼上追溯條碼（QR-Code），主動揭露生產資訊（包括經營業者、產地來源及產品資訊），增強了生產者的品質自主管理責任，並可以提升消費者購買國產蚵的信賴感，降低食安隱憂，提升產業競爭力。

▲邀全國民眾8/29-10/4到東石蚵美食地圖踩點。(圖/嘉義縣政府提供) 

縣府於去年首推「東石蚵·營業中美食地圖」活動，非常受店家及消費者好評，今年度再推出2.0版本，攜手28家在地美食業者及臺中馨苑小料理米其林餐廳等店家參加，另外也有6家在地業者推出「東石鮮蚵宴」，只要2,480元就可以品嚐到原價超過3,000元的十道美味蚵料理及個別店家的拿手特色菜。

記者會現場，縣長也與型男大主廚邱寶郎師傅共同示範烹飪五味鮮蚵，教導大家如何料理新鮮的國產牡蠣，並說明如何透過溯源標籤識別產地以及生產者，提升民眾對於國產牡蠣的信賴感。

▲認明有溯源標示產品，買的安心吃的放心。(圖/嘉義縣政府提供) 

「東石蚵 營業中」系列活動於29日記者會後開跑，直到10月4日民眾只要到「東石蚵美食地圖」嘉義及臺中兩地的指定餐廳、合作商家品嚐、購買東石蚵，完成指定任務就有機會獲得iPhone、合作餐廳者優惠券等多項大獎。另於中秋節當天也特別加碼，民眾只要至6家東石鮮蚵宴合作業者用餐，並點選「東石鮮蚵宴」料理，前20名就可再獲得可愛牡蠣娃娃，活動詳情https://arcg.is/0Dajqz