記者陳金金 / 新北報導

「我想讓世界嚐到客家庄的味道。」帶著這份初心，汐止福泰大飯店副主廚陳聯官遠赴紐西蘭，參加2025年「大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽（OICAC）」，在與全球80位頂尖廚藝好手的激烈角逐中，勇奪主餐組全場最高分榮耀──特金牌，並以創意融合客家竹編工藝的料理呈現，驚豔來自英國、法國、紐西蘭等六國名廚評審，為台灣摘下榮耀。

▲國內名廚「宗舖師」王永宗(圖左)，不只協助副主廚陳聯官(圖中)技術指導參賽，更擔任汐止福泰大飯店餐飲顧問，致力於讓台菜躍上國際、征服顧客舌尖。( 圖 / 業者提供 )

用130條紅蘿蔔與小黃瓜「編」出一身金縷衣

這道榮獲特金牌的主菜名為《玉帶金衣吉祥蝦》，靈感來自客家代表性文化「竹編」。陳聯官細心將紅蘿蔔與小黃瓜切成0.5公分寬，交錯編織成一道絢麗的「金衣」，外觀如藝術品，內裡則將新鮮大蝦結合花枝漿、海苔包覆，蒸炊至熟。佐以自製客家桔醬，讓蔬果甜香與海鮮鮮味層層交疊，展現台式手路菜的精緻與情感。「那是我童年記憶裡，阿嬤家的竹籃樣貌。」他說，把童年的溫度，用料理端上世界舞台，是他這道菜的初衷。

▲榮獲特金牌獎項的「玉帶金衣吉祥蝦」，融入了客家竹編文化，呈現在擺盤藝術與刀工細節上，細緻的匠心獲得國際評審大讚。( 圖 / 業者提供 )

前菜「玉盅三味」也奪銀！以三封詮釋山海風土

不只主菜揚名，陳聯官的前菜作品《玉盅三味》也奪下銀牌，以「冬瓜封、豬肉封、高麗菜封」等傳統客家三封為靈感，將冬瓜融合福菜、包入豬肉餡，鹹香濃郁。更別具匠心地以鮮甜高麗菜包裹九孔鮑，再搭配南瓜泥與干貝內餡，山的蔬果與海的鮮味交織，體現客家飲食精神的深度與創意。

▲汐止福泰大飯店副主廚陳聯官，參加2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽（OICAC），以客家料理精神為發想，從世界各國好手中脫穎而出，獲得主餐組「特金牌」及前菜組「銀牌」殊榮。( 圖 / 業者提供 )

「金牌客饌套餐」正式登場！冠軍菜你也能吃到

為讓更多饕客能品嚐這份榮耀，汐止福泰大飯店即日起推出【金牌客饌套餐】，每套售價2280元+10%，邀請賓客共享冠軍級料理。此次套餐特別將得獎菜色《玉帶金衣吉祥蝦》、《玉盅三味》進行調味與製程上的微調，在保留料理精髓的同時，更適合餐廳饗宴呈現。同時，邀請新北十大名廚之一「宗舖師」王永宗擔任餐飲顧問，結合多道經典菜色，打造一套兼具創新與文化底蘊的饗宴。