記者陳金金 / 台北報導

台北大稻埕一座擁有近百年歷史的建築，原為台灣首家外科醫院，近日經過知名命理師大耕老師的精心改造，搖身一變成為日式精緻火鍋與私房菜餐廳——《澄苑日式精緻鍋物》。這座建築保留了大正時代末期的建築精髓，內部裝潢融合洋式家具、挑高天井、鐵骨迴旋梯與復古吊燈，宛如穿越至大正浪漫的氛圍之中。

▲知名命理老師接手 百年歷史建築改裝。（圖／業者提供）

大耕老師出身餐飲世家，擁有深厚的美食造詣。他認為現今火鍋市場競爭激烈，但湯頭常趨於濃厚重油，掩蓋了食材的本真滋味。因此，《澄苑》特別選用清爽的日式湯頭，以昆布高湯搭配吟釀級清酒，以及由小農牧場直送的牛奶調製經典牛奶鍋，讓湯頭呈現清澈順口、與食材完美結合的層次感。餐廳亦提供少見的日式芹菜鴨肉鍋，選用櫻桃鴨胸搭配黑麻油與大骨高湯，兼具養生與風味。此外，麻辣湯底以日本九州辣椒醬、青花椒油與花椒油調製，辣而不燥、可飲可調，充分滿足嗜辣饕客的需求。

▲大耕老師出身餐飲世家，擁有深厚的美食造詣。（圖／業者提供）

餐廳精選和牛、龍膽石斑、生食級冰卷及干貝等高級食材，將火鍋料理提升至新高度。每一道料理皆以專業技法處理，完美展現食材的鮮美與質感。

為搭配精緻鍋物，《澄苑》推出特製梅酒「成願」，由日本400年歷史的酒造以吟釀級清酒釀造，香氣淡雅、不甜膩，象徵願望成真的美好祝福。開幕期間，至2025年1月28日，凡8人以上訂位即可獲贈「成願梅酒」一瓶。

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