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變身《王牌調酒師》 最夯六款果物調飲DIY學起來
2023年04月11日
記者周蘭君 / 綜合報導
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記者周蘭君/綜合報導

Netflix全新調酒實境賽節目《王牌調酒師》,除了重量級裁判及來自四面八方的參賽者,多樣化主題與技巧應用,可說囊括了全球各大調酒趨勢!台灣超人氣節目《木曜4超玩》,主持群近來也體驗了「一日調酒師」活動,用趣味的方式帶大家了解BARTANDER的工作。電視節目推播加上坊間相關課程不斷推出,調酒似乎是上班族下班後的熱門休閒活動,你是否也對親手調出一杯好喝的雞尾酒躍躍欲試呢?

閒暇時上酒吧一直都是上班族放鬆的方式。身為酒飲文化愛好者及酒吧股東的模特兒/藝人言奕辰,談到近年的調酒風潮時指出,「比起喝單一酒種,調酒因為變化多元,口味和視覺上的有趣享受而受到歡迎。」他說,近年來國外已經玩到很誇張,煙霧、晶球、果凍shot、分子調酒等等,如果大家有看《王牌調酒師》就知道,「已經不只是搖雪克杯的技術,很多都像科學實驗!然後也非常注重味覺開發,去實驗各種食材和酒種能碰撞出什麼新的火花。」

言奕辰分析,現在的調酒文化也融合了豐富的感官刺激在內,例如把新的技術放到經典調酒中去致敬,「像大家熟知的瑪格麗特,原本的元素是龍舌蘭、柑橘、鹽口,現在有人用了龍舌蘭酒、奶油鹽泡沫、柑橘煙霧去表現,把經典元素昇華成固態、液態、氣態三種不同形態,有藝術的層次在裡面。」

▲藝人言奕辰認為居家調酒已成趨勢,因為入門簡易,在家就能輕鬆開喝。(圖/微醺花園提供)

這兩、三年因為疫情不方便在外群聚,後來發現三五好友約一約,在家小酌的氣氛更加輕鬆自在,網路上也有很多調酒教學的相關課程,想要簡單地在家動手調酒,有沒有可能呢?對此言奕辰說,「居家調飲非常容易耶!基酒的部份在一般超市都買得到,像琴酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭等,檸檬、汽泡水、糖水也隨手可得,再來就是看當季盛產的水果是什麼,或現在流行什麼飲料,都可以自己混搭喝喝看。」

基本的居家調酒的入門器具以波士頓雪克杯、攪拌棒、量酒器為主,藝人言奕辰發現市面上有一種隨身果汁機可以取代雪克杯和攪拌棒,「我自己在家都用so.home 親果杯來做調飲,建議選玻璃製的不會有串味的情形,使用上不被電線牽絆可以拿來拿去。」他說,親果杯行動不受限,不調酒的時候還可以打果汁打高蛋白粉健身時喝,對一般家庭廚房來說又省去了放道具的空間,相當方便。

特別是果物酒飲現在很夯,亞熱帶的台灣水果甜味與風味非常飽滿,四季源源不絕的種類,言奕辰指出,「水果入酒,其實男女生都很能接受。在家調酒不用拘泥於傳統的酒譜,多做不同的嘗試,開發出符合自己味覺的酒飲,會很有成就感。」

他也提到,身邊目前最多女性朋友喜歡的歐爸是朴敘俊,前陣子在追的是Netflix大勢日劇​​《First Love 初戀》,言奕辰用手邊的材料創作出「妳的葡敘俊」與「First Love」這二款可輕鬆上手的居家調酒。

<妳的葡敘俊>

材料:

威士忌 30ml

糖水 20ml

檸檬汁 15ml

葡萄6~7顆

碎冰少許

做法:

將威士忌、糖水、檸檬汁、葡萄加碎冰丟入親果杯中打碎,再倒入酒杯中。可用牙籤串二顆葡萄放置酒杯上做裝飾,增添酒吧的氣息。

<First Love>

材料:

蘭姆酒 30ml

梅酒 45ml

糖水 15ml

檸檬汁 15ml

百香果1顆

汽泡水少許

大冰塊先放入杯中準備

做法:

將蘭姆酒、梅酒、糖水、檸檬汁、百香果肉丟入親果杯中打碎,再倒入裝有大冰塊的酒杯中,上方空間加入汽泡水至滿杯,創造上下層不同口感,可在杯上放置果乾增添美感。

在家自製調酒就是這麼簡單,比例可以按照自己喜愛的濃淡來調配,以往需要用力搖晃混合、泡沫的動作也能交給親果杯代勞。可隨身攜帶、一體成型的「so.home行動果汁機」隱藏在杯蓋下的304食品級不鏽鋼刀片一體成型、刀片無縫不卡垢,只要按兩下,30秒就已經以20,000RPM旋風高轉速攪打出一杯屬於自己的飲品。

so.home親果杯是由高硼矽耐熱的玻璃製成,耐刮無毒抗酸鹼不磨損,裝果汁與酒類不會釋出化學物質,而且全機可水洗,清潔上非常方便。攪打時預留多一點空間,泡沫的效果會比較明顯,香氣、甜味經攪打也有不同韻味。行動果汁機沒有電線的優點也適合拿在手裡稍微搖晃,到處都是自己的吧台,場地不設限,掌握倒入杯子的順序就可以快速完成一杯調飲。

單純想要在壓力大的工作後喝一杯調飲,完全釋放自己的壓力, A.W.T下班後餐酒館的專業調酒師Masaw時常為上班族客人帶來最放鬆的飲品,這次利用台灣最受歡迎的水果與容易取得的市售飲料、食材結合,只要放入行動果汁機快速攪打搖晃就可以完成,公開以下4款舒壓調飲配方分享給大家。

▲利用台灣最受歡迎的水果與容易取得的市售飲料、食材結合,只要放入行動果汁機快速攪打搖晃就可以完成。(圖/A.W.T Bistro下班後餐酒館提供)

蘋果乳酸風味的<白雪公主>

材料:

半顆蘋果

養樂多1瓶

蜂蜜30ml

伏特加30ml

碎冰少許

濃郁的<蕉個朋友>

香蕉1根

鮮奶60ml

伏特加30ml

碎冰少許

色澤鮮紅的<熱情如火>
火龍果1/4顆

蔓越莓汁60ml

威士忌30ml

砂糖1匙

碎冰少許

熱帶風情的<夏威夷>

鳳梨半片

美粒果60ml

伏特加30ml

無籽梅乾肉

▲調酒師馬紹Masaw示範用親果杯以伏特加和當季鮮果在家調出「蕉個朋友」、「熱情如火」等美味調飲。(圖/A.W.T Bistro下班後餐酒館提供)

※【新頭條-Thehubnews】提醒您:未滿18歲請勿飲酒  開(騎)車不喝酒 喝酒不開(騎)車!※