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台灣冬片茶季節性產物 香氣持久清甜順口
2023年02月09日
地方中心 / 綜合報導
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地方中心/綜合報導

台灣季節四季分明,一年之始的茶一般會認為是春茶,但在高山區域,會出現少見的冬片!冬片茶會有一種微微的菁味,就很像是下過雨之後草地的味道,而且會持續很久。 茶湯喝起來的滋味清甜順口、不容易苦澀,而葉片偏向肥厚。所以冬片算是台灣特有的一種季節性產品。

茶農郭俊男向媒體分享冬片與冬茶的不同之處,冬片又稱冬片仔,是指冬茶採收完之後再發的芽。一般來說,冬茶採收後氣候會進入寒冬,而茶樹會停止生長直到氣候回暖。當氣溫沒有低到能讓茶樹停止生長時,冬茶採收後茶樹冒了些小嫩芽,那些小嫩芽即是冬片!大概都會在12月底到1月這個期間採集到。其分布範圍較常在中低海拔的產區。由於冬片生長期日照較少、早晚溫差大,使得茶芽生長緩慢,產量也更為稀少,價位也相對更高。冬片茶喝起來滋味甘甜醇厚,香氣高揚不苦澀,令人難忘。

▲冬片茶滋味甘甜醇厚,香氣高揚不苦澀。(圖/郭俊男提供)

郭建男分享他的心路歷程,他自從退伍之後,是從事民宿經營、餐廳廚房,通過廚師丙級、乙級特考,但不料瑞里大地震之後,整個產業衰敗。被迫轉業。民國80年,因緣聚會才從事炒青工作。學習過程中,相當投入,通宵炒茶也不覺得累,茶香可綿漫整個鄉村。也因為喝茶,讓他結交許多人生的知己與貴人。而參加比賽製茶、烘茶,都獲得頭等獎,但一直未獲得特等獎,所以仍繼續努力,提昇自己。從事茶產業也有20幾年,有了自己的品牌及店面,把他最好的茶賣給愛茶人,共同分享好茶,是他最開心的事。

▲冬片生長期日照較少、早晚溫差大,使得茶芽生長緩慢,產量也更為稀少。(圖/郭俊男提供)