美食智庫 費奇/整理報導、攝影；部分圖片/台北國泰萬怡酒店 提供

看好時下年輕人針對蛋白質的喜好與健身畫上等號，台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen即起至11月15日推出「肉食主義」全新主題菜色，主廚精選超過10 道海陸頂級肉品與鮮味食材，並溯源食材來歷，饕客不僅能大啖涮嘴的南洋金沙酥香腱骨排、清燉陳皮嫩牛頰，更有海味十足的摩卡醬烤扇貝、日本海岐香箱蟹、芥末椒鹽燒小卷等經典料理，平日晚餐推出「生食級天使紅蝦」，假日午晚餐時段則持續加碼推出「松葉蟹腳」無限享用。同時，適逢開學季，即日起至10月30日每周一至周四期間，凡持有萬豪旅享家會員於晚間8點後入場用餐，即享晚鳥買一送一優惠，平均每人僅760元，詳細訂位資訊請洽官網或(02)77503337。

海陸饗宴各海域新鮮直送

隨著開學季的腳步愈來愈近，MJ Kitchen即起趁勢推出「肉食主義」主題菜色，主打以各種肉類為特色，滿足賓客無肉不歡的歡聚心情。由南洋金沙酥香腱骨排拉開序幕，主廚以新加坡料理方式呈現，選用台灣本地新北市與雲林大宗的豬腱骨以鳳梨及蘋果醃製，搭配鹹蛋黃及咖哩葉調和而成的金沙醬，並將其慢火蒸烤後大火翻炒，讓饕客能大快朵頤外酥裡嫩的豬腱骨。清燉陳皮嫩牛頰特選澳洲和牛頰，搭配三年以上的陳皮清香，慢燉襯托牛頰的細膩口感，並將中薑及多款中藥材燉悶超過6小時，結合河粉暖入人心。摩卡醬烤扇貝，使用來自澎湖新鮮直送的扇貝，搭配蔬菜香料及帕馬森起司所製成的獨特醬料焗烤而成，其中的淡菜、鮑魚、干貝等貝類海鮮，也非常合適摩卡醬料，更能襯托鮮味口感。芥末椒鹽烤小卷則同樣選用基隆東北角現流小卷，芥末微嗆與椒鹽香混搭，以簡單的方式提味炙烤原味，深獲老饕青睞。

挪威鮭魚生魚片每日現刨   握壽司全新餐檯登場

    主廚此次特別新設「握壽司」盛合餐檯專區，嚴選經典代表，分別為蔥鹽牛握壽司，主廚選用紐約客牛肉，將整塊肉泡至充滿香料的油進行低溫舒肥後切片，再搭配鹽蔥的清香與牛肉的濃郁肉香，令人食慾大開。鮭魚握壽司以沖繩黑糖融合鮭魚的油脂，挪威鮭魚每日空運新鮮直送，香氣四溢。此外，必推亮點之一的鮭魚生魚片，同樣使用當天空運來台的現流挪威鮭魚，標榜絕不冷凍以包持新鮮口感。另一道經典菜色重慶水煮牛，使用美國Prime等級的牛五花，混合秘製辣椒醬料搭配四川重慶青麻椒、大辣椒及少許的小辣椒，且特別改良不嗜辣者，因此整體口感呈現微辣，麻香不辣，底蘊十足。再配上現燙牛肉湯，主廚採用牛大骨所小火熬製而成的牛骨高湯，慢火細工6小時才能享受湯頭美味，更能大啖精選Prime等級牛，大口滿足喜愛牛肉的饕客。

蝦兵蟹將碩大便是美

    9月起正式進入秋天吃蟹的季節，主廚特別於全餐期時段皆提供日本海岐香箱蟹，香箱蟹為雌性的松葉蟹，體型雖小，但蟹內富含豐富的蟹膏、蟹肉和蟹籽，蟹膏帶有奶油般滑順的滋味，蟹籽則為口感Q彈。平日晚餐及假日全餐期時段，也提供生食級天使紅蝦，假日午晚餐時段，亦持續供應松葉蟹腳吃到飽。飯後甜點也是一大亮點，主廚匠心製作的手工鹽滷豆花，使用含天然礦物質的海鹽，進一步提升豆花的風味，更讓豆花吃起來更加細膩、更加順口。同時也供應Haagen Dazs冰淇淋、台灣在地品牌「春一枝」冰棒，與多款精緻甜品，海陸肉品新鮮上桌，為整場饗宴劃下甜美的句點。

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