記者陳欣欣 / 新北報導

板橋凱撒大飯店家宴中餐廳推陳出新，宣布全新上海菜單即日起正式登場，由擁有超過二十年廚藝經驗的主廚龍皓洋操刀設計，以上海本幫菜為主，融合蘇、浙、皖、寧等「江浙菜系」，呈現60道以上的佳餚，展現上海經典美味。為感謝板橋在地居民，凱撒大飯店特別推出六週年慶回饋，凡是12月30日前平日前來用餐的板橋居民，都可享有85折優惠。此外，消費滿3000元更有機會參加抽獎，抽中者可獲得價值超過3萬元的寰宇套房一泊二食住宿券。

全新上海菜單由主廚龍皓洋精心設計，注重傳統上海菜的經典口味，包括蔥㸆鯽魚、上海油爆蝦、東坡肉佐荷葉夾和蒜燒黃魚等，共有60多道菜品。此外，為了慶祝凱撒大飯店家宴中餐廳開幕六週年，特別回饋板橋居民，提供85折的用餐優惠。同時，凡是在12月30日前消費滿3000元的顧客，還有機會參加抽獎，抽中的幸運顧客可獲得免費住宿券。

▲蔥開煨麵(左起)、蒜燒黃魚、荷葉無骨牛肉。（圖／業者提供）

上海開胃菜中的經典之一是「蔥㸆鯽魚」，主廚以巴掌大的鯽魚為原料，經過中火煎炸至金黃，再加入蔥、薑、蒜等香料，搭配紹興酒、鎮江醋、冰糖、白醋、醬油等調味料慢燉，經過一天的冷藏後，呈現出魚肉飽滿、魚骨酥脆的美味。另一款廣受喜愛的上海菜是「上海菜飯」，將金華火腿、蝦米、青江菜等食材切末，經過爆香後，加入金華火腿雞高湯、白米，再經過特製的紹興酒調味，蒸煮而成。上桌後，散發著鮮香鍋氣的菜飯，帶有火腿的鹹香、菜末的鮮脆，與湯汁吸附的米飯交織出完美的口感。

海鮮愛好者不容錯過的是「上海油爆蝦」，選用中小型白赤蝦，經過大火油鍋炸脆，再以薑、蒜等香料爆香，加入糖、鹽、酒釀調味，呈現出蝦殼脆韌、蝦肉鮮甜、酒釀香氣的經典下酒菜。還有「蒜燒黃魚」，主廚挑選800克以上的黃魚，先以高溫油炸至金黃，再與香菇、豬油、筍片等香料慢燜，加入特製醬料，最終呈現出魚肉細緻、湯汁鹹香的美味。

▲上海油爆蝦。（圖／業者提供）

對於愛肉的客人，主廚推薦的是「荷葉無骨牛肉」，選用頂級無骨牛小排，經過汆燙後加入辛香料醃製，再包入荷葉中蒸烤而成。這道菜品有著清香的荷葉味道，牛肉口感嫩中帶嚼勁。最後，值得一提的是「東坡肉佐荷葉夾」，選用三層瘦肉肥瘦均勻的五花肉，經過白滷處理後，浸入醬油、料酒、冰糖、豆鼓等調味料慢燜，再夾在荷葉包餅中，搭配蒜苗和香菜入口，帶有甜中帶鹹的豐富滋味。

▲東坡肉佐荷葉夾。（圖／業者提供）

凱撒大飯店家宴中餐廳的全新上海菜單除了以上介紹的幾道招牌菜品外，還有其他特色美饌，如西紅柿清蒸無骨牛肉、怪味荷包蛋、提著燈籠找松阪豬、跳跳軟殼蟹等，以真材實料和慢火細工展現出道道美味，讓顧客們享受到味蕾的新體驗。詳情可參閱官網https://reurl.cc/l7blzj。