美食智庫 費奇/整理報導、圖片提供/飛花落院、三二行館

春暖乍寒台中新社的飛花落院黃花風鈴木、相思樹陸續開展，迎接藍花楹繽紛盛開，歡慶兩周年推出奉茶餐；北投溫泉氤氳裊繞的三二行館一口氣推出春季菜單17種原型真味。

飛花落院兩周年特別舉辦席次限定的茶餐會，一次把台灣五大製茶師帶回家，有三峽極具盛名產量高達 80% 李宥陞製作的碧螺春、曾創下高價 101萬一斤並且連續15年特等獎的徐耀良所製作的東方美人、連續數年獲得日本最高金賞綠茶及法國茶葉大賽金獎的杜蒼林製作的梨山果香烏龍、魚池四大類紅茶連續 3 年同時奪得特等獎的魚池茶王莊鎔璞的紫芽春尖，還有自33歲起即累積數十項凍頂金萱特等獎的名間茶王陳立偉。

從茶園管理、茶廠經營、茶葉製造，五大製茶師把台灣由北到南各個山頭不同的山頭氣、發酵韻、焙火香經過合適的製法，完整的保留了不同層次的香氣和喉韻。飛花落院更準備了十道料理完整搭配這五款名茶，體驗到不論是冷泡紫芽春尖或是梨山果香烏龍搭配的八寸前菜、帶有海苔香氣的碧螺春和刺身的組合，熱泡的東方美人和冷萃的凍頂金萱都各有不同風味。這次的週年限定套餐還可以免費帶走五大製茶師金選「旭日東昇」，讓台灣茶風貌成為餐桌上的佐料。

每一個禮盒裡面包含碧螺春李宥陞、東方美人徐耀良、果香烏龍杜蒼林、紫芽春尖莊鎔璞、凍頂金萱陳立偉的小罐茶，五大製茶師金選「旭日東昇」每盒 2180元。飛花落院線上購即起上架https://reurl.cc/Q4L1no。

三二行館主廚團隊於此次的春季菜單中，一口氣推出了17道嶄新菜色，品嚐屬於春天真好滋味。秉持著「美味始終來自於純粹」的理念，捨棄繁複，回歸食材最原始的「原味」，要讓饕客品嚐到最自然、最真實的味道。不過在料理手法上，更加具有冒險精神，且大膽地抹去城市菜系的疆界，綜合義大利、法國乃至地中海以及日式料理手法，將這些世界各城市歷久不衰的傳統元素，與時尚理念融合，運用新意，發展出屬於在地化的精緻料理。舉例來說，主廚想挑戰害怕茄子口感與味道的人，製作了一道幾乎吃不出茄子味卻又創意十足的千層茄子前菜。口味上運用北非傳統菜摩洛哥茄子，加入番茄與孜然。料理方式則是結合法式料理中的普羅旺斯燉煮菜經典家常菜餚，擺盤呈現以義大利南部焗烤千層茄子作為基礎。整道菜融合不同城市元素，口感上的組合卻又如此協調，盛盤悅目且吸睛，來上一口絕對印象深刻。

三二行館往年的招牌食材，在菜單中從未缺席。每年初春，三二行館餐桌上，必定少不了當季的法國白蘆筍，通體如象牙般純淨乳白的白蘆筍，味道甘甜且香氣濃郁，經過細心烹調後，柔嫩溫潤、清甜高雅的白蘆筍風味盡展無遺，每年更吸引許多饕客遠道而來，就是為了舌尖觸及鮮嫩白蘆筍的那一刻甜美瞬間。

饕客得把握法國黑松露品嚐的最後時節，三二行館選用法國佩里哥出產的黑松露。保留香味濃郁、細緻，美味指數最高，沒有其他黑松露可以與之匹敵。外表色澤深黑，切開後卻有大理石一般細膩優美的花紋，香氣非常濃郁，常帶有麝香、濕地、蕈菇、濕稻草等氣味，非常難以定義，只要聞過便終生難忘。

三二行館

地址：北投區中山路32號

電話：02-66118888