記者江志明/宜蘭報導

礁溪長榮鳳凰酒店再添生力軍，西餐主廚賴麗如與中餐主廚黃世谷新到任，兩人露一手拿手功夫菜，讓人舌尖點嚐一秒飛出國，有震撼視覺聽覺與嗅味覺的龍王泡飯、南洋風味的摩卡排骨佐蘇東油條、歐美最夯的爐烤波特菇沙拉、希臘式焗烤花椰菜。月底就是農曆春節，礁溪長榮鳳凰酒店在官方線上購物推出「鳳凰山珍海味年節禮盒」與「鳳凰牛肉麵」，滑鼠一點就能把五星級飯店美味宅配到家。

礁溪長榮鳳凰酒店表示，新到任西餐主廚女力當道，賴麗如主廚經歷足跡遍及歐亞洲，歷任歐洲內河遊輪、國際酒店集團、上海、杭州渡假酒店等，任職杜拜帆船酒店時於「2014杜拜國際廚藝比賽-西餐現場烹飪-海鮮類」摘下金牌。中餐主廚黃世谷廚齡已30年，歷任都會型酒店、渡假型飯店、新加坡餐飲集團，吸取眾家之長、銳意創新、靈活運用。黃世谷拿手功夫菜「龍王泡飯」，紅通通的湯底是以老母雞、富有濃郁蝦膏的白蝦再加入鮮甜洋蔥熬煮而成，滾煮後加上整隻活波士頓龍蝦更添鮮味。品嚐龍王泡飯，是一場視、聽、嗅、味覺的熱鬧盛宴！熱騰騰端上桌後，主廚會立刻倒入剛炸好的酥脆香米，熱烈聲響彷若龍王震撼登場，碰撞出視覺、味覺與聽覺三重享受的頂級海鮮佳餚。龍王泡飯為包廂限定主廚私房菜，須三天前預約。

▲摩卡排骨。(圖/礁溪長榮鳳凰酒店提供)

摩卡排骨採低溫烹調方式蒸熟，再以高溫炸至外表酥脆，最後用咖啡與可可粉調製而成的摩卡醬大火拌炒，散發濃郁咖啡香與甜美焦糖氣息、入口即化恰到好處的油脂，正是摩卡排骨的最高境界。創意巧思的蘇東油條，採用半熟的油條、填入花枝內餡後油炸，外酥內香又彈牙，鮮味十足。

▲爐烤波特菇。(圖/礁溪長榮鳳凰酒店提供)

冬天是波特菇(Portobello mushroom)產季，其特色肥厚多汁風味濃郁，為歐洲及北美家庭常用食材。賴麗如主廚將波特菇以橄欖油、百里香、蒜頭、海鹽、胡椒拌勻，以200度烤約20分鐘，再放上Brie cheese烤5分鐘，放上芝麻葉、小番茄、佐以義大利巴薩米可醋，既溫潤也爽口。

▲礁溪長榮鳳凰酒店推出「鳳凰山珍海味年節禮盒」，即日起開放訂購。(圖/礁溪長榮鳳凰酒店提供)

農曆新年即將到來，礁溪長榮鳳凰酒店也在官方線上購物推出「鳳凰山珍海味年節禮盒」，「山珍」為蜜汁原味豬肉乾及起司豬肉乾，「海味」則為一口烏魚子，包裝輕巧又涮嘴，適合當追劇零嘴。業者同步推出常溫保存的鳳凰牛肉麵，有紅燒清燉兩種口味，讓消費者在家過年也能輕鬆變身五星主廚。