記者范振和∕花蓮報導

 「袋裡乾坤雞湯」、「金牌嫩燒鵝」、「紅燒甲魚干鍋」、「霸王別姬砂鍋」，花蓮理想大地渡假飯店配合時節轉換，推出四道迎冬進補風味料理，為接下來的冬天「超前部署」，明（8）日隨振興券啟用，金牌嫩燒鵝中式合菜（7道菜）原價6000+10%，5000元振興券即可享用；紅燒甲魚干鍋、霸王別姬砂鍋
、袋裡乾坤雞湯等暖冬料理，11月1日起正式亮相迎賓。▲香港主廚李明耀（左起）、行銷副總白清芬、餐飲部協理江宗德，力推特色暖冬佳餚。（圖／花蓮理想大地渡假飯店提供）

節氣即將進入「寒露」，意味著氣候要漸漸從涼爽轉到寒冷，陽氣漸退、陰氣漸生，此時正是為身體打好底子，以期迎冬。花蓮理想大地渡假飯店邀請來自香港40年以上經驗主廚李明耀研發特製，選用在地食材，包羅水陸，「雙管齊下」為消費大眾養生做足準備。▲這是【霸王別姬砂鍋】。（圖／花蓮理想大地渡假飯店提供）

位於花蓮縣壽豐鄉的理想大地渡假飯店風味餐廳，除了服務飯店旅人外，也是許多在地饕客青睞的知名餐廳，擁有40年以上掌杓經歷的李明耀來台多年，進一步結合在地風味，打造兼容台、港特色的獨有風味，延續去年「紅燒甲魚煲」，他進一步推出兩道以「甲魚」為主題的料理：紅燒甲魚干鍋以及霸王別姬砂鍋。▲這是【紅燒甲魚乾鍋】。（圖／花蓮理想大地渡假飯店提供）

紅燒甲魚干鍋先將甲魚川燙,老薑蒜起煱爆香,加入脆皮燒肉、馬蹄、鮮筍、北菇、高湯及特別醬汁製成,口感鮮甜軟嫩,湯汁濃郁,更有調和肝血之功效。霸王別姬砂鍋則將甲魚、老雞汆燙後,加入淮山、北旗、沙蔘等多種中藥材燉煮數小時,讓湯頭更為甘醇甜美。俗稱「鱉」的甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的風味，故素有「美食五味肉」之稱，味道鮮美且富有豐富營養，對強身健體相當有益處，非常適合作為冬季進補的主食料理。▲這是【袋裡乾坤雞湯】。 （圖／花蓮理想大地渡假飯店提供）

迎冬進補傳統上不可少的當然是雞肉。做工繁複的袋裡乾坤雞湯(淮杞豬肚雞湯)，需將雞先塞入豬肚內,再加入數種中藥材與白胡椒粒,喝起來不但有淡淡清香,更能收暖胃驅寒,絕對是用來款待客人或與家人相聚時的美味佳餚。選用台灣本地黑棕鵝的金牌嫩燒鵝，用月桂葉、陳皮、蔥、蒜、薑及五香粉醃漬入味後再汆燙,並使用麥牙糖水澆於皮上後風乾,最後明火燒烤成一道皮脆、透著光澤、且肉汁滿溢的佳餚。▲這是【金牌嫩燒鵝】 （圖／花蓮理想大地渡假飯店提供）

紅燒甲魚干鍋每份新台幣1180元、霸王別姬砂鍋1280元、袋裡乾坤雞湯780元（均加10%服務費），以及適用振興券方案的金牌嫩燒鵝中式合菜，都須於三天前預約，才能品嘗到精心烹製的佳餚，歡迎來電洽詢預約，了解詳情或訂席請洽03-8654209。更多詳細資訊請參照理想大地渡假飯店網站、臉書搜尋「花蓮理想大地渡假飯店」。