▲川流不息的天府古都川辣粉，細品麻辣鹹生香。(圖/COZZI Blu和逸飯店提供)

美食智庫 費奇/ 專題報導、攝影；部分照片/ COZZI Blu和逸飯店．桃園館特別提供

相機先食已成為旅食記者、網美、食評家品味生活必備的前奏曲，開幕甫半年COZZI Blu和逸飯店．桃園館裡的逸市集BUFFET、逸薈軒川揚料理、Blu Bar興味酒吧，在在顛覆現代人對五感飲饌新美學的體驗。

▲邱有彬行政總廚獨樹一格讓鴨皮呈鵝黃亮皮口感勁道。(圖/費奇)

國泰飯店觀光事業旗下最新旗艦品牌COZZI Blu和逸飯店．桃園館，首度打造全台唯一、結合日本橫濱八景島「Xpark水生公園」，以及國際精品購物商城的旅宿新體驗，進入的旅客沉浸海洋世界般的精彩探索旅程。 踏進飯店彷彿置身潛水艇艙裡盡往海洋世界裡去冒險，２樓大廳營造出海洋元素，飯店特地請英國藝術家貝馬丁，打造海洋生物及珊瑚玻璃端景藝術。另外，水母、貝殼燈，館內處處讓人相機快門此起彼落，洗版各社群、打卡牆。除了為全球旅客提供頂級住房體驗外，更打造全台最優質的飯店餐飲團隊服務。

▲英國藝術家貝馬丁，打造海洋生物及珊瑚玻璃端景藝術。(圖/費奇)

▲日本橫濱八景島Xpark水生公園海底世界水母幻化如白衣女神。(圖/費奇)

COZZI Blu行政總主廚邱有彬表示，曾先後參與六福皇宮、大溪鴻禧WESTIN飯店籌備與運營奏捷，此番領軍最專業的餐飲團隊，不論是在擺盤、創意巧思抑或餐飲味道，顛覆既有飯店餐飲的刻板印象，坐享美食品味，優化CP值服務。

▲除了片皮鴨賞味之外，另有梅汁蘸醬的烤鴨腿令人吮指回味。(圖/費奇)

逸．市集網美最愛  露營區、碼頭風 BBQ展演Buffet

一成不變吃到飽的餐飲模式已經無法滿足消費者需求，武漢疫情致全球停滯呈封鎖狀態，偽出國成為一種旅食時尚。抓緊台灣四面環海的濃厚海邊碼頭風格Buffet的「逸．市集」要讓旅客即便現在出國不便，也能在餐廳裡享用11大餐點區表達不同國家文化特色，用味蕾去旅行，讓旅客至「逸．市集」用餐，猶如在世界行旅。尤其BUFFET主廚邱隆盛豪邁端出台灣人最愛的「肋眼牛排」更是肉食主義者絕不容錯過的一食之選。主廚嚴選美國Prime等級的牛肋眼，集油花均勻、口感、油脂、嫩度與風味度於一身，原汁原味吃得到肋眼鮮甜口感。

 

▲逸薈軒以川揚料理為主、滬粵料理為輔，猶如穿越食光味蕾去旅行。(圖/費奇)

餐檯上另有歐式冷肉乳酪、現擀現烤Pizza、現切生魚片、漁港直送海鮮等佳餚。另貼心設有兒童專屬取餐區，擺滿小朋友最愛的炸雞、薯條，讓家長放心孩子們自行取餐。除了豐富餐點外，「逸．市集」強勢打造全台唯一露營野餐區，結合日本「Snow Peak」露營品牌合作，一串串高掛的營燈、舒適的似導演的休閒座椅，大快朵頤之餘，也能浸淫露營氣氛。

▲上海阿婆圈肉是饕客最愛的味道。(圖/COZZI Blu和逸飯店桃園館提供)

饕客最愛  逸薈軒穿越食光味蕾去旅行

COZZI Blu行政總主廚邱有彬領軍的餐飲團隊，懷抱著對料理至高無上的初心，做菜講究體現傳統；擺盤訴求創意情境，以道地川揚菜的美妙與精髓引進大桃園地區，挑逗食客們細膩而挑剔的味覺。

邱有彬總廚前身曾連續籌備六福皇宮上海留園、大溪WESTIN跨菜系飯店，對中餐路線大表心得，他解析大桃園地區的消費實力驚人，中餐必須像棋盤式策略，除掌握地方性的台客菜為主流，上海菜、川揚料理更為發展路徑，像是龍岡一帶多為眷村二代，對重口味特別情有獨鍾。

烤鴨多味饗受仍是市場主流，不同以往的烤鴨顏色沉重，他獨樹一格讓鴨皮呈鵝黃亮皮，除了麥芽糖、醋水之外，麵粉水1：5呈現琉璃色澤，增添不少食慾感，淨重3.2公斤、一天可銷售25隻，遵循港式掛爐烤鴨搭配科技化碳溫針、120-220烤 1個半小時左右即可出爐。值得一提的是，除了賞味片皮鴨之外，另有梅醬等蘸醬的烤鴨腿令人吮指回味。正因為飲饌品味高，鄭文燦市長已多次家宴、宴客指定逸薈軒。

從大火快炒到細火慢燉、從精細刀工到鑊氣沖天翻鍋，無一不講究，力求將川揚料理發揮得淋漓盡致。其中「鎮江水晶餚元蹄」為江蘇鎮江300多年歷史的一款名菜。主廚以豬蹄為主料，以六、七種中藥材及辛香料燉煮而成。瘦肉香酥、肥肉不膩，皮色晶瑩、鹵凍透明，是最佳的開胃前菜。

老饕必點「川椒稻香牛肋排」，嚴選美國Choice等級的牛肋排，結合稻草及四川風味滷汁滷製4-5小時，淋上大紅袍花椒、燈籠椒等炒香醬料，呈現川味的椒麻香氣。最後淋火使稻草香氣到達最高層次，讓饕客們垂涎欲滴。

金湯龍蝦海鮮響米，選用桃園在地芋香米煮後風乾炸至金黃製成響米，湯頭部分則是以大量龍蝦頭熬煮鮮湯，另加入烏參、花枝、龍蝦肉、日本北海道干貝等海底撈鱻概念，叫人筷子停不下來。

餐廳的空間設計上，則以東方不敗的典雅風格結合樸質現代元素，內部空間挑高十米，中國風蝴蝶吊扇，寓意「花若盛開，蝴蝶自來」的涵義，打造出靜謐之美，頗有新鴛鴦蝴蝶夢的氛圍。

▲BUFFET 包羅萬象猶如帶著味蕾去旅行。(圖/COZZI Blu和逸飯店提供)

▲逸薈軒川揚料理連桃園大家長鄭文燦市長都是常客。(圖/COZZI Blu和逸飯店提供)

陸地潛水艇Blu Bar  越夜越玩美

Blu Bar以船艙造型打造更使用繽紛的沙發座墊擺放其中，宛如一隻隻熱帶魚穿梭其中，流線型水母座椅，更是許多情侶與家庭聚會熱門拍照景點。調酒師精心設計，推出「亞特蘭提斯」特調，以萊姆酒及伏特加作為基底，與藍柑橘糖漿及新鮮果汁的搭配，酸甜、層次分明，合適優雅女 性享用，帶著夢幻的漸層藍色，輕輕飲啜猶如水母仙氣飄飄然。

海底二萬里啟航  跟著身心靈去探索

從海底二萬里啟航，帶著冒險的心情與我們一起探索美麗夢幻的海洋秘境，隨著越來越接近海平面，光線在四周透射，於是，生命開始蓬勃孕育；在魚群串游喧鬧之際，夢幻盛宴就此展開。

歡樂氛圍渲染了整個海際線，人們聚集於碼頭開啓歡樂派對，美食、燒烤、海鮮等百家珍宴。面向璀燦陽光的海洋，徜徉在舒適的蔚藍海岸，脱下一身的疲憊，踩著溫暖的沙灘回到沁人心脾的和逸（合意）空間。

COZZI Blu官網 https://hotelcozzi.com/桃園館