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COZZI Blu和逸飯店桃園館  旅食樂陶然
2021年02月24日
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川流不息的天府古都川辣粉,細品麻辣鹹生香。(圖/COZZI Blu和逸飯店提供)

美食智庫 費奇/ 專題報導、攝影;部分照片/ COZZI Blu和逸飯店.桃園館特別提供

相機先食已成為旅食記者、網美、食評家品味生活必備的前奏曲,開幕甫半年COZZI Blu和逸飯店.桃園館裡的逸市集BUFFET、逸薈軒川揚料理、Blu Bar興味酒吧,在在顛覆現代人對五感飲饌新美學的體驗。


邱有彬行政總廚獨樹一格讓鴨皮呈鵝黃亮皮口感勁道。(圖/費奇)

國泰飯店觀光事業旗下最新旗艦品牌COZZI Blu和逸飯店.桃園館,首度打造全台唯一、結合日本橫濱八景島「Xpark水生公園」,以及國際精品購物商城的旅宿新體驗,進入的旅客沉浸海洋世界般的精彩探索旅程。 踏進飯店彷彿置身潛水艇艙裡盡往海洋世界裡去冒險,2樓大廳營造出海洋元素,飯店特地請英國藝術家貝馬丁,打造海洋生物及珊瑚玻璃端景藝術。另外,水母、貝殼燈,館內處處讓人相機快門此起彼落,洗版各社群、打卡牆。除了為全球旅客提供頂級住房體驗外,更打造全台最優質的飯店餐飲團隊服務。


英國藝術家貝馬丁,打造海洋生物及珊瑚玻璃端景藝術。(圖/費奇)


日本橫濱八景島Xpark水生公園海底世界水母幻化如白衣女神。(圖/費奇)

COZZI Blu行政總主廚邱有彬表示,曾先後參與六福皇宮、大溪鴻禧WESTIN飯店籌備與運營奏捷,此番領軍最專業的餐飲團隊,不論是在擺盤、創意巧思抑或餐飲味道,顛覆既有飯店餐飲的刻板印象,坐享美食品味,優化CP值服務。


除了片皮鴨賞味之外,另有梅汁蘸醬的烤鴨腿令人吮指回味。(圖/費奇)

逸.市集網美最愛  露營區、碼頭風 BBQ展演Buffet

一成不變吃到飽的餐飲模式已經無法滿足消費者需求,武漢疫情致全球停滯呈封鎖狀態,偽出國成為一種旅食時尚。抓緊台灣四面環海的濃厚海邊碼頭風格Buffet的「逸.市集」要讓旅客即便現在出國不便,也能在餐廳裡享用11大餐點區表達不同國家文化特色,用味蕾去旅行,讓旅客至「逸.市集」用餐,猶如在世界行旅。尤其BUFFET主廚邱隆盛豪邁端出台灣人最愛的「肋眼牛排」更是肉食主義者絕不容錯過的一食之選。主廚嚴選美國Prime等級的牛肋眼,集油花均勻、口感、油脂、嫩度與風味度於一身,原汁原味吃得到肋眼鮮甜口感。

 

逸薈軒以川揚料理為主、滬粵料理為輔,猶如穿越食光味蕾去旅行。(圖/費奇)

餐檯上另有歐式冷肉乳酪、現擀現烤Pizza、現切生魚片、漁港直送海鮮等佳餚。另貼心設有兒童專屬取餐區,擺滿小朋友最愛的炸雞、薯條,讓家長放心孩子們自行取餐。除了豐富餐點外,「逸.市集」強勢打造全台唯一露營野餐區,結合日本「Snow Peak」露營品牌合作,一串串高掛的營燈、舒適的似導演的休閒座椅,大快朵頤之餘,也能浸淫露營氣氛。


上海阿婆圈肉是饕客最愛的味道。(圖/COZZI Blu和逸飯店桃園館提供)

饕客最愛  逸薈軒穿越食光味蕾去旅行

COZZI Blu行政總主廚邱有彬領軍的餐飲團隊,懷抱著對料理至高無上的初心,做菜講究體現傳統;擺盤訴求創意情境,以道地川揚菜的美妙與精髓引進大桃園地區,挑逗食客們細膩而挑剔的味覺。

邱有彬總廚前身曾連續籌備六福皇宮上海留園、大溪WESTIN跨菜系飯店,對中餐路線大表心得,他解析大桃園地區的消費實力驚人,中餐必須像棋盤式策略,除掌握地方性的台客菜為主流,上海菜、川揚料理更為發展路徑,像是龍岡一帶多為眷村二代,對重口味特別情有獨鍾。

烤鴨多味饗受仍是市場主流,不同以往的烤鴨顏色沉重,他獨樹一格讓鴨皮呈鵝黃亮皮,除了麥芽糖、醋水之外,麵粉水1:5呈現琉璃色澤,增添不少食慾感,淨重3.2公斤、一天可銷售25隻,遵循港式掛爐烤鴨搭配科技化碳溫針、120-220烤 1個半小時左右即可出爐。值得一提的是,除了賞味片皮鴨之外,另有梅醬等蘸醬的烤鴨腿令人吮指回味。正因為飲饌品味高,鄭文燦市長已多次家宴、宴客指定逸薈軒。

從大火快炒到細火慢燉、從精細刀工到鑊氣沖天翻鍋,無一不講究,力求將川揚料理發揮得淋漓盡致。其中「鎮江水晶餚元蹄」為江蘇鎮江300多年歷史的一款名菜。主廚以豬蹄為主料,以六、七種中藥材及辛香料燉煮而成。瘦肉香酥、肥肉不膩,皮色晶瑩、鹵凍透明,是最佳的開胃前菜。

老饕必點「川椒稻香牛肋排」,嚴選美國Choice等級的牛肋排,結合稻草及四川風味滷汁滷製4-5小時,淋上大紅袍花椒、燈籠椒等炒香醬料,呈現川味的椒麻香氣。最後淋火使稻草香氣到達最高層次,讓饕客們垂涎欲滴。

金湯龍蝦海鮮響米,選用桃園在地芋香米煮後風乾炸至金黃製成響米,湯頭部分則是以大量龍蝦頭熬煮鮮湯,另加入烏參、花枝、龍蝦肉、日本北海道干貝等海底撈鱻概念,叫人筷子停不下來。

餐廳的空間設計上,則以東方不敗的典雅風格結合樸質現代元素,內部空間挑高十米,中國風蝴蝶吊扇,寓意「花若盛開,蝴蝶自來」的涵義,打造出靜謐之美,頗有新鴛鴦蝴蝶夢的氛圍。


BUFFET 包羅萬象猶如帶著味蕾去旅行。(圖/COZZI Blu和逸飯店提供)

逸薈軒川揚料理連桃園大家長鄭文燦市長都是常客。(圖/COZZI Blu和逸飯店提供)

陸地潛水艇Blu Bar  越夜越玩美

Blu Bar以船艙造型打造更使用繽紛的沙發座墊擺放其中,宛如一隻隻熱帶魚穿梭其中,流線型水母座椅,更是許多情侶與家庭聚會熱門拍照景點。調酒師精心設計,推出「亞特蘭提斯」特調,以萊姆酒及伏特加作為基底,與藍柑橘糖漿及新鮮果汁的搭配,酸甜、層次分明,合適優雅女 性享用,帶著夢幻的漸層藍色,輕輕飲啜猶如水母仙氣飄飄然。

海洋環繞的套房更彰顯自由自在、無拘無束。圖/COZZI Blu 和逸飯店桃園館 提供

海底二萬里啟航  跟著身心靈去探索

從海底二萬里啟航,帶著冒險的心情與我們一起探索美麗夢幻的海洋秘境,隨著越來越接近海平面,光線在四周透射,於是,生命開始蓬勃孕育;在魚群串游喧鬧之際,夢幻盛宴就此展開。

歡樂氛圍渲染了整個海際線,人們聚集於碼頭開啓歡樂派對,美食、燒烤、海鮮等百家珍宴。面向璀燦陽光的海洋,徜徉在舒適的蔚藍海岸,脱下一身的疲憊,踩著溫暖的沙灘回到沁人心脾的和逸(合意)空間。

COZZI Blu官網 https://hotelcozzi.com/桃園館