記者池文中/臺東報導

臺東縣政府與日本一石三鳥集團旗下位於大阪的「大阪和牛料理」、東京「一石三鳥別邸」以及栃木縣的「明治館」糕餅店攜手合作，使用來自臺東的小米、紅藜、洛神花及紅烏龍，研發推出藜米酥炸和牛、洛神花起士蛋糕等日式臺東味特色餐點，自今(113)年3月1日起在日本地區，限量推出3個月期間限定餐點，透過臺東特色食材與日本美食文化交流，讓更多日本民眾認識臺東。

臺東縣副縣長王志輝藉率團參展亞洲最大的「2024年東京國際食品展」，5日親訪「一石三鳥江戶料理 別邸」，感謝集團社長米田拓史與主廚研發餐點的用心。米田拓史社長提到，「一石三鳥」的命名由來，是希望來到餐廳用餐，除了能「吃」的好、「喝」的好，更能從料理中感受到「幸福」；王副縣長則提到，日本主廚對於臺東食材的料理方式別出心裁，這次合作不僅是飲食文化上的交流，也是臺東城市行銷的平台，期待透過在日本地區推出臺東味料理，能征服日本消費者的味蕾、加深對臺東風土與人文的認識。

臺東縣政府財政及經濟發展處指出，在合作研發期間，特別邀請一石三鳥集團社長、主廚到訪臺東，感受純淨天然的環境、體驗原民飲食文化，品嚐在地風味料理及特色茶飲，藉由實地走訪臺東在地食材，找尋靈感，研發出「藜米酥炸和牛排」、「小米紅藜櫻燻培根沙拉」、「安茹白乳酪佐洛神花醬汁」、「馬山椒燉烤鰻魚配小米餅」、及添加紅藜的「鮑魚肝粥」、洛神花點綴的生巧克力大福。此外臺東與日本知名餐飲集團「一石三鳥」及被登錄為日本有形文化遺產的「明治館糕餅店」攜手合作，透過使用臺東特色食材研發出屬於日本的臺東味，期望在味蕾上掀起一陣風潮，同時也在飲食文化交流中搭建一座美味的橋樑。